“这是从“刀切馒头”演变过来的一款面点。因为用南瓜泥和成的面团呈金黄色，和白色的面团搭配卷成，所以就叫做“金银卷”。最后用刀切成生坯，全称即为：【刀切金银卷】。蒸制之后，是一款非常柔软可口面点。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
刀切金银卷的做法步骤
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1首先在面包机内加温水100ml，200g面粉、2g酵母粉。开机和面20分钟。这就是柔好的光滑白面团。 -
2同样方法，面包机加温水80ml、50g南瓜泥。然后再加200g面粉、2g酵母粉。开机和面，将其揉成金色的面团。 -
3把“金银”两个面团，放入盆中，放温暖处发酵至2倍大以上。 -
4把金银面团揉匀、排气。 -
5先把白色的面团擀成大片。再把金色的面团擀成大片。把白色的面皮放在金色的面皮上面、边缘尽量对齐。 -
6、从一头卷起。把接口放在下面，这就是卷好的形状。 -
7用刀切成均匀的生坯。 -
8用屉布覆盖，防止风干，二次饧发20分钟左右。 -
9然后蒸锅加冷水，装入生坯。 -
10中小火烧开，水开后用旺火蒸制15分钟。 -
11关火，3--5分钟后再揭开锅盖。出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、也可以用手工和面，揉成光滑的面团就可以。
2、这种面团不能太软，水分最多占面粉的50%就行。
2、这种面团不能太软，水分最多占面粉的50%就行。
使用的厨具：面包机、蒸锅
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