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诗文 剁辣椒鱼块
释义
剁辣椒鱼块的做法
“湖南菜剁辣椒鱼块,拌米饭吃,绝配啊~~”

食材明细

主料
  • 鱼腩 1条
  • 剁辣椒 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

剁辣椒鱼块的做法步骤

  • 剁辣椒鱼块的做法步骤:1
    1
    鱼让卖鱼的大叔帮忙整理好,切好,回来冲洗下,沥干水,防止油溅出来,还有就是水是腥味的
  • 剁辣椒鱼块的做法步骤:2
    2
    热锅里倒油,稍多一点,然后下鱼块煎至两面泛黄。
  • 剁辣椒鱼块的做法步骤:3
    3
    煎好的鱼块放一边
  • 剁辣椒鱼块的做法步骤:4
    4
    锅里放油,下葱、姜爆香
  • 剁辣椒鱼块的做法步骤:5
    5
    加入剁辣椒(量根据自己的吃辣能力)
  • 剁辣椒鱼块的做法步骤:6
    6
    放少许清水(无需没过鱼块哈,汤不宜过多),一点点白糖、料酒,酱油。中途轻轻翻面(整个烧鱼的过程,除了煎鱼跟这会儿需要翻动下鱼之外,其他时间都不要去翻动,这样鱼会完整),换一面,盖上锅盖中火煮5分钟入味(根据自己的鱼块大小稍稍增减时间,我这个鱼块个人觉得算大的了)
  • 剁辣椒鱼块的做法步骤:7
    7
    最后加葱花,锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅了。汤汁多点也没关系,用来拌米饭吃,绝配啊
  • 剁辣椒鱼块的做法步骤:8
    8
    湖南菜汤汁鲜美的剁辣椒鱼块,就做好了

小窍门

小贴士:
1、鱼让菜场卖鱼的大叔切好整理好,回来冲下水就可以了,沥干水,一个是防止油溅出来,还有就是水是腥味的
2、鱼煎到鱼皮起皱
3、煮鱼的过程中不要老是去翻动,时间也不要煮太久,鱼肉容易老
4、最后撒葱花不能少~~
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/11 19:16:56