食材明细
- 咸鲜 口味
- 溜 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
滑溜鸡片的做法步骤
-
1鸡胸肉斜刀片成2毫米厚的片儿。 -
2片好的鸡肉加葱蒜，料酒、十三香、鸡蛋清，搅拌均匀。 -
3黄瓜切菱形片，木耳切段。 -
4碗里加盐、料酒、酱油、白糖、淀粉，少量水，搅拌均匀。 -
5热锅凉油，油比平时炒菜要多两倍。待6成热时（注意：用竹筷子放进油锅，若筷子周围迅速冒出小气泡，则已经6成热了），放入肉片。 -
6迅速搅开，此术语叫“滑”，即用温热油使食物成熟。肉变白即可捞出。 -
7锅中留底油，放入葱花 -
8煸炒出香味后，放入木耳，继续煸炒 -
9木耳基本炒熟后，放鸡肉片，沿锅边倒入调好的料汁，迅速翻炒。 -
10出锅前，放入黄瓜片，翻炒几下即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
老人
夏季食谱
午餐
工作餐
- 客家猪蹄
- 咸蛋黄杏鲍菇
- 香脆可口---椰香薄饼
- 提拉米苏蛋糕必备---手指饼干
- 我的幸福，我的爱---提拉米苏
- 菠菜泼蛋
- 大年三十必做的麻花
- 猪蹄蒸芋头----香
- 纯豆腐丸子
- 朴实的外表下却是惊艳---可可蔓越莓黑麦面包
- 红糖糍粑
- 入口即化的绝妙口感---花生腰果酥
- 家常下饭菜----大葱炒肉
- 焦糖脆皮小蛋糕
- 低脂荷兰饼
- 生日蛋糕----桐桐1周岁生日快乐
- 夫妻肺片
- 蜜豆玛芬,幸福时光
- 第一次烘焙-辫子面包
- 大理石纹可可双色曲奇
- 鸡汁菠菜
- 四川麻婆豆腐
- 炖火头鱼
- 香麻鸡翅
- 鸡蛋炒扁豆
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- 郡人献笋守以分饷郡寮而吏独见遗守知之命追（宋·唐庚）
- 郡人献花（宋·欧阳修）
- 郡人请开旧江口因往视之而作（宋·晁公溯）
- 郡以闵雨劳民曹颜若春有祷于仰山塔诚念感格（宋·程公许）
- 郡会分韵得蛮字（宋·吕本中）
- 郡会赏牡丹分韵得裳字（宋·吕本中）
- 郡伯嘉兴沈侯自署曰五湖钓叟吴人孙枝写图周（明·王世贞）
- 郡伯曾西洲年丈诗翰见寄云中和答（明·区元晋）
- 郡伯陆廉石公祖招饮星岩（明·何钟英）
- 郡侯坐上观琉璃瓶中游鱼（唐·徐夤）
- 郡侯奏请为先竹洲易名因送逢原入京（宋·吴锡畴）
- 郡侯访予于沧浪亭因而高会翌日以一章谢之（宋·苏舜钦）
- 郡侯遣骑至山中馈名酝辄呈长句用黄宰韵（宋·张孝祥）
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