食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香卤鸭掌的做法步骤
-
1鸭掌剪去指甲洗净，泡在水里，中间换道水； -
2将泡过的鸭掌放入电饭煲中，加入适量的水； -
3按下炖煮的功能键，炖煮时间1个小时； -
4待过几分钟水开后撇去浮沫； -
5将准备好的大料放入调味料钢球中； -
6将调味料钢球、料酒、老抽、葱姜片、糖和盐放入锅中继续炖煮； -
7还剩20分钟时再加入煮好的去壳鸡蛋一起煮； -
8小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，煮好后继续泡在里面； -
9将泡好入味的鸭掌和卤鸡蛋一起放入盘中。
小窍门
1.鸭掌剪去指甲,用清水泡段时间，去除血水； 将泡过的鸭掌放入电饭煲中，按下炖煮功能键；
2.水开后撇去浮沫进一步去腥，再放入卤制的调味大料、葱姜片、酱油等调味料炖煮；
3.卤鸭掌时同时可以放入鸡蛋一起卤，但是鸡蛋无须煮很长时间， 所以鸭掌快熟了再放鸡蛋；
4和鸡爪相比，鸭掌更难煮烂，煮的时间相对要久一点；如果电饭煲时间不够，可以适量加点时间；
5.卤好的鸭掌和鸡蛋不要立即取出，泡上一定时间让它们更入味。
2.水开后撇去浮沫进一步去腥，再放入卤制的调味大料、葱姜片、酱油等调味料炖煮；
3.卤鸭掌时同时可以放入鸡蛋一起卤，但是鸡蛋无须煮很长时间， 所以鸭掌快熟了再放鸡蛋；
4和鸡爪相比，鸭掌更难煮烂，煮的时间相对要久一点；如果电饭煲时间不够，可以适量加点时间；
5.卤好的鸭掌和鸡蛋不要立即取出，泡上一定时间让它们更入味。
使用的厨具：电饭煲
所属分类：
热菜
家常菜
老人
冬季食谱
宴客菜
午餐