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诗文
重口味酸辣粉
释义
食材明细
主料
番薯粉丝
50克
黄豆
20克
辅料
葱末
适量
姜末
适量
蒜末
适量
生抽
1勺
葱花
5克
酸豆角
10克
辣椒油
2勺
高汤
1支
盐
适量
料酒
适量
香醋
适量
蚝油
适量
酸辣 口味
烧 工艺
半小时 耗时
普通 难度
重口味酸辣粉的做法步骤
1
借此,可以教大家油酥黄豆!正宗酸辣粉必备!????黄豆洗净,浸泡20分钟以上!沥干水备用!我这个是新鲜黄豆,干黄豆要泡一整晚的时间噢!
2
红薯粉,用温水浸泡半小时!能买到红薯粉尽量用红薯粉,不要用其他粉代替,口感会差很多!吃多少泡多少,别浪费了!时间越久越好吃。最好最之前先浸泡好。
3
放入烧开油锅内,这一步要非常有耐心!之前可以不用翻炒,让它静静炸!当黄豆开始变酥,就要时不时去翻炒一下了!不然容易糊掉!
4
当能闻到炸豆的香味,而且锅里噼里啪啦的响声减弱时,黄豆就酥好了!是不是很简单!然后沥油,装在保鲜盒里,撒一些盐,能保存很久!想吃随时可以取!??
5
刚才炸黄豆的油,留一点在锅里,其他盛起来炒菜用!这应该就是黄豆油吧!????油五分热,葱姜蒜末,炒香
6
倒入辣椒油,红彤彤的!炒出红油噢!辣椒油一定要放,就是红油辣椒上面那层油!那个才是绝辣!
7
再倒入其他的配料
8
最后放入粉丝的时候,粉丝烧开后,将粉条捞起盛在碗里,此刻不要汤汁
9
撒上酸豆角葱花之类
10
淋上汤汁!准备开动!??
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 小吃
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更新时间:2025/3/15 4:58:42