“牛肉中脂肪含量很低，但富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。而且寒冬初春食牛肉可暖胃。暖胃是我需要的！这牛肉是她二姑姑家送来的，说是临安人自家养的牛。我喜欢是喜欢，可就在傻想自己家养的牛怎么忍心杀牠啊。我家人物宝贝这么解释：那牛老了病了呗。嗨-我一个吃货说悲天悯物的话，感觉自己有点家仁慈。不想了。为了菜谱，称了共是630克重，取了薄薄的两片打算做披萨，余下大约600g红烧。那个香啊！我没用压力锅，小家没有老人，我喜欢吃有嚼劲的。味道超级赞。”
食材明细
- 五香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧牛肉的做法步骤
-
1食材图 -
2将牛肉浸泡在水里大约十分钟 -
3去掉油和筋筋绊绊，冲洗干净 -
4将牛肉切成大块，大葱冲洗后切断，葱根焯水用 -
5清水锅里放入牛肉，投入葱根，滴入几滴料酒， -
6盖盖煮开，顺便投入那俩薄片（批下两薄片留下，明天做披萨用）焯水一下马上捞出冲洗干净 -
7炒锅下油一勺，下少许香叶、桂皮和八角煸 -
8下几颗花椒叶一起炒香，然后捞出不用了 -
9炒香的油下焯水过的牛肉炒 -
10炒至偏干，下这么些（大约一调羹）花雕酒喷香 -
11加两茶匙食盐 -
12加老抽 -
13加入余下的桂皮、八角和陈皮 -
14加开水没过牛肉 -
15烧至卤水剩不多时，下冰糖一勺 -
16刚才忘了放山楂了，加入几片 -
17汤汁收得快干时，放入葱叶 -
18拌炒至汤汁收干即可出锅
小窍门
1，如果想牛肉酥烂，就下锅炒至牛肉上色后换成压力锅加水烧几分钟后，再换回炒锅收干汤汁。
2，加山楂的作用可以使得肉类容易炖熟，我加得完了点。还好自己喜欢有嚼劲的牛肉。
3，用两种酒的目的，前者是去除异味，后者是为了喷香增味。不区分也没关系。
2，加山楂的作用可以使得肉类容易炖熟，我加得完了点。还好自己喜欢有嚼劲的牛肉。
3，用两种酒的目的，前者是去除异味，后者是为了喷香增味。不区分也没关系。
使用的厨具：电压力锅、高压锅、煮锅
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