“这道“彩粒盅盏”的主要介绍的是“盅盏”的做法，会做“盅盏”之后，可以用其装饰搭配，盛放自己喜欢的菜肴，宴客时会给主人增彩加分。这款菜肴我用的是“红绿黄白紫”五色彩粒，也可以装其它的菜要，但是形状最好选择丁或粒。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
彩粒盅盏的做法步骤
-
1主料：苦瓜、胡萝卜、茄子、黄玉米、白玉米、 -
2盅盏的材料选择春卷皮或煎饼。 -
3锅烧热油，（我用的是小搪瓷盆），放入春卷皮，用擀面杖压下，小火炸制。 -
4定型后捞出，沥净油脂，即成“盅盏” -
5把玉米煮熟后，取粒。 -
6把苦瓜、胡萝卜、茄子洗净后，切粒。 -
7热油、炒香葱花，放入胡萝卜粒煸炒至熟。放入苦瓜、茄子。 -
8炒制断生，加蚝油。加少许水烧制1分钟。 -
9放入熟玉米粒。将其翻炒均匀，稍稍烧制。加盐调味。 -
10旺火收汁后即可关火。 -
11把“红绿黄白紫”的五色彩粒盛入“盅盏”、装盘。撒一些芝麻，即可上桌。
小窍门
1、炸制盅盏时油温不宜过高，防止炸糊。
2、菜肴不宜带有汤汁。
2、菜肴不宜带有汤汁。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
儿童
朋友聚餐
夏季食谱
午餐