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诗文 菊花酥
释义
菊花酥的做法

食材明细

主料
  • 低筋粉 适量
辅料
  • 高筋面粉 80克
  • 酥油 50克
  • 豆沙馅 适量
  • 水 120克
  • 全蛋液 适量
配料
  • 细砂糖 20克
  • 无水酥油 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

菊花酥的做法步骤

  • 菊花酥的做法步骤：1
    1
    油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团松醒20分钟。
  • 菊花酥的做法步骤：2
    2
    油皮和油酥分别分成16等分。
  • 菊花酥的做法步骤：3
    3
    取一份油皮包入油酥，像包包子一样包起。
  • 菊花酥的做法步骤：4
    4
    如图4——6，面团翻个按扁。
  • 菊花酥的做法步骤：5
    5
    擀长。
  • 菊花酥的做法步骤：6
    6
    像瑞士卷一样卷起。
  • 菊花酥的做法步骤：7
    7
    如图7——9，卷好的面卷竖向摆放。
  • 菊花酥的做法步骤：8
    8
    再次擀长。
  • 菊花酥的做法步骤：9
    9
    折成被子样三折。
  • 菊花酥的做法步骤：10
    10
    如图10——11，将折好的面片擀薄些，加入豆沙馅，包起。
  • 菊花酥的做法步骤：11
    11
    翻个，按扁。
  • 菊花酥的做法步骤：12
    12
    如图12——13，将按扁的面团用刀将四边先切成四等分。
  • 菊花酥的做法步骤：13
    13
    然后依照划开处按均等地切成12等分。
  • 菊花酥的做法步骤：14
    14
    如图13——14，顺着刀划开处将花瓣拧起，切面朝上。
  • 菊花酥的做法步骤：15
    15
    如图15，烤盘铺油纸，菊花酥摆放在盘上，中间部位刷上蛋液后洒上芝麻即可。
  • 菊花酥的做法步骤：16
    16
    烘烤：180度预热5分钟，上下火烤25——28分钟即可出炉。
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2026/3/15 9:01:13