“这是本人经过多次实践的结果，现在我把自己的做法，与大家分享，期待美食大师们多指点。”
食材明细
- 葱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
葱香花卷的做法步骤
-
1秤好面粉，酵母，准备好水、油、盐、香葱等食材备用。 -
2用420克温水（夏天冷水），首先用少许水将酵母融化，然后倒入酵母水和温水逐步倒入面粉中搅拌。 -
3手工揉面两次。第一次揉好面团静置10分钟，主要使面粉充分吸收水份，使面团软化；第二次再揉面团数分钟，将面粉揉光滑后，盖上盖子进行发酵。根据不同季节发酵时间有差异。 -
4经过数小时的发酵，面团膨胀较高，发现面团中有大孔，即为发酵结束。 -
5将发酵好的面团稍许揉一下，再擀成宽度约80厘米左右，厚度约0.4厘米左右的形状。然后在擀好的面上先涂抹食用油，然后再涂抹食盐，涂抹一定要均匀。 -
6涂抹好油和盐，然后撒上香葱，分布均匀点。 -
7在完成以上步奏，将擀好的面再一折三，见此图示。 -
8然后用工具将加工好的面切成3.5厘米宽度的块状，而后将2块分别上下重叠起来，用筷子在面块当中竖向压一下。 -
9面块压好后，用手拉面块两边转一下，然后将两头捏起来。 -
10这是捏起来的图示。 -
11先将水烧开，然后下锅大火蒸15分钟。 -
12关火后等待2、3分钟，将花卷取出。 -
13成品展示。
小窍门
1、首先做好面粉发酵这一步，季节不同温差很大，多发酵有影响，冬天发酵我放在床上，开电热毯恒温档即可。
2、发酵后面团，不需要揉很长时间。
3、做好花卷生坯，稍许醒发5分钟再下锅。
2、发酵后面团，不需要揉很长时间。
3、做好花卷生坯，稍许醒发5分钟再下锅。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
儿童
午餐
工作餐