“刚刚看到这款面包时就被它的“美貌”折服了，这款小面包在烘焙界一度崛起时，我才知道原来它的本名叫“韩国烤馒头”，后来大家烤着烤着就直接改名为：脆底小面包了。脆底是因为烤制时在烤盘内涂抹了一层黄油，烤制出来后，底部脆脆的。不过它的外貌并没有跟它的名字一样普通，外表华丽，内心柔软细腻，我相信只要你见过它，就会被它深深吸引。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蜂蜜脆底小面包的做法步骤
-
1将盐放入面包机内桶。再放入清水，鸡蛋，面包粉，蜂蜜，细砂糖，奶粉，酵母粉。 -
2设置2个面包机“和面”功能搅拌程序20分钟。加入室温软化黄油25克，再次开启面包机“和面”功能，运行两次10分钟，直至面团成光滑状，可拉出透明薄膜。 -
3取出面团，揉搓滚圆。 -
4将滚圆好的面团放入盆中。 -
5烤箱底部放一碗热水，将面盆放入发酵至2倍大。用手指戳个洞，不回缩就证明发酵完成了。 -
6将面团再次反复揉按排气，滚圆。 -
7分割成均等份。盖上保鲜膜松弛10分钟。 -
8取一块黄油放入烤盘中融化。 -
9准备20毫升的水，再将芝麻、砂糖和低粉混合拌匀备用。 -
10取一个松弛好的小面团揉按滚圆。 -
11用擀面棍擀成椭圆形。 -
12底边擀薄，由上向下卷起。 -
13卷成长卷状。依次卷好。 -
14将长卷对半切开。 -
15将每个面卷的切口处蘸水再蘸芝麻，排放在烤盘上。 -
16烤盘放入烤箱，放入一碗热水保湿发酵，静置发酵约30分钟。 -
17发酵完成后的面包胚均匀涂抹一层蜂蜜水。蜂蜜与水的比例为1:1。 -
18烤箱180度预热，将面包放在烤箱中层，180度20分钟即可。
小窍门
1.这款面包本身含有蜂蜜，所以烤的时侯表面即使不刷蛋液，上色也会很漂亮，我只是刷了很薄的一层，表皮就很油亮了。2.在烤盘上涂上厚厚的黄油，在烘焙的过程中，会有油煎的特效，使面包的底部变脆，变香，脆脆的底部加上芝麻，味道很赞。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
面包
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