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诗文 口水鸡腿
释义
口水鸡腿的做法
“口水鸡是重庆有名的凉菜,享有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的盛名。口水鸡最好就是现吃现做,时间久了口味就会影响。做一整只鸡在普通家庭里一顿可能吃不完,所以用鸡腿做就保证食材的最大利用啦!”

食材明细

主料
  • 鸡腿 200g
  • 桂皮 1g
  • 青红尖椒 5g
辅料
  • 红椒 适量
  • 八角 1g
  • 适量
  • 适量
  • 香菜 适量
  • 微辣 口味
  • 酱 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

口水鸡腿的做法步骤

  • 口水鸡腿的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 口水鸡腿的做法步骤:2
    2
    鸡腿洗净,放入电锅内锅,加入葱、姜片,八角,桂皮花椒,盐,加适量清水,外锅加1量杯水炖煮20分钟。
  • 口水鸡腿的做法步骤:3
    3
    关火后加盖焖5分钟后捞出,然后迅速放入冰水中冰镇15分钟,剁好装盘。
  • 口水鸡腿的做法步骤:4
    4
    将青、红尖椒粒,葱粒,姜末,香菜末放入碗中,加入辣椒油和麻椒油、白糖、酱油、香醋倒入碗中,拌匀成调味汁。
  • 口水鸡腿的做法步骤:5
    5
    将调好的料汁淋在斩好的鸡腿上,将用刀压好的熟花生碎洒在上面即可食用。

小窍门

煮鸡腿是全部过程中的重点,鸡腿不能煮得太久。煮的久了鸡腿就会发柴失去爽嫩的口感,煮的时间过短,鸡腿就会不熟。所以火候的把握很重要。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/11 22:08:26