“一直爱吃排骨，但是老妈做的总不爱吃，作为一个骨灰级吃货，自己动手创新一下^_^”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
秘制红烧排骨的做法步骤
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1排骨用清水泡上1小时备用 -
2排骨冷水入锅煮开 -
3热锅少许油，倒入煮好的排骨煸炒 -
4稍稍变色后，加入八角、花椒、干辣椒、葱段、姜片翻炒，倒入红烧酱油上色，加生抽、料酒提味 -
5倒入开水，量为排骨的1-1.5倍，加入剩余的调料（陈皮、蒜、冰糖、蚝油、盐）大火煮开5分钟后改小火炖 -
6约炖了一个半小时，汤变少了，肉也烂了，可以大火收汁 -
7装碗出锅
小窍门
放了陈皮肉质宜烂
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜