“苏轼的《雨后行菜圃》诗中写道：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”来形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。芥蓝以肥嫩的花喜和嫩叶供食用，肉质脆嫩、清香，风味别致，营养丰富。有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。所以在吃了太多的大鱼大肉的春节餐桌上一定不能少了这道清爽的“小清新”。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
豉油芥蓝的做法步骤
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1芥蓝洗净摘成长约15cm的段，大葱、红椒、生姜切丝备用。 -
2煮锅掺水，水开后放入芥蓝焯烫1分钟，撒点盐固色。 -
3焯好水的芥蓝铺在盘子里，放上葱丝、姜丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油和温开水1:1的混合液。 -
4炒锅烧热炝油至冒烟，淋到三丝上。
小窍门
芥蓝不宜多食，久食会有伤元气的副作用。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
凉菜