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诗文 美食“心太软”红枣糯米
释义
美食“心太软”红枣糯米的做法
“糯米红枣,很甜蜜的一道冷菜。记得最初是在一家川菜馆里吃到这道菜,特别喜欢。店家起的名字叫“心太软”,有意思,夹了一层软糯的糯米,便为心太软。”

食材明细

主料
  • 红枣 300g
  • 白糖 50g
辅料
  • 糯米粉 100g
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

红枣糯米的做法步骤

  • 美食“心太软”红枣糯米的做法步骤:1
    1
    准备好材料
  • 美食“心太软”红枣糯米的做法步骤:2
    2
    将红枣提前用温水浸泡1小时左右。
  • 美食“心太软”红枣糯米的做法步骤:3
    3
    将浸好的红枣横切一刀,小心的挖出枣核。
  • 美食“心太软”红枣糯米的做法步骤:4
    4
    糯米粉与粘米粉放入盆中,慢慢倒入适量温水一边用筷子搅拌成大颗粒,然后和成软硬适中的面团,揪一小块捏成长条塞入红枣中。
  • 美食“心太软”红枣糯米的做法步骤:5
    5
    碗里放入适量白糖加少许开水溶化后,浇在蒸红枣的盘子里。
  • 美食“心太软”红枣糯米的做法步骤:6
    6
    入开水锅中火蒸15分钟。

小窍门

1、用来做糯米枣的红枣最好选择个头大、果肉多的大枣。
2、越干的枣越难去核,个人觉得先整体去核再将枣切开的过程并不容易操作,所以先将红枣浸泡个把钟头,这样再去核就容易多了。
3、这菜一次不可做过量,随吃随做。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/10 11:31:37