诗文 | 烩三鲜 |
释义 |
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食材明细
烩三鲜的做法步骤
小窍门
1、这道菜里的丸子一定要用水汆的,才能保持鲜味。
2、要提前熬制骨头汤一碗。没有高汤用汆丸子的汤也可以。 3、响皮要提前泡发至体积膨涨到2倍就可以了。(响皮网上有售)。 4、烹饪方法中的烩就是指将原料油炸或煮熟后改刀,放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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