“这一道温煮土豆沙拉，既保持沙拉菜的爽口，冬日吃着又不寒凉，而且制作简单、快捷，是名副其实的快手菜。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
温煮土豆沙拉的做法步骤
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1土豆洗净，挖去芽眼，去皮儿。 -
2用刨丝器擦细丝。 -
3将土豆丝在凉水中浸泡十来分钟，泡去淀粉。 -
4青椒切细丝，在凉水里浸泡去辣味。 -
5锅中烧少许水，水开后，将土豆丝焯至断生，这一步骤一定要焯熟，因为不再做热加工。 -
6捞出控水后装盘。 -
7撒上青椒丝。 -
8挤上千岛酱，拌匀即可食用。成品是酸甜味的，甜味稍大于酸味。
小窍门
1，喜欢其它口味的，可以根据自己的喜好添加盐、胡椒粉等调味料。
2，土豆如果生芽一定要挖去芽眼，芽周围有变色的部分一并挖去。土豆芽含有龙葵素，食用后容易引起呕吐等食物中毒现象。冷水浸泡可以溶解龙葵素，高温加工也会将龙葵素分解破坏。
2，土豆如果生芽一定要挖去芽眼，芽周围有变色的部分一并挖去。土豆芽含有龙葵素，食用后容易引起呕吐等食物中毒现象。冷水浸泡可以溶解龙葵素，高温加工也会将龙葵素分解破坏。
所属分类：
凉菜