“豆面糕，俗称驴打滚。以前在公主坟那边的商场吃的最香，后来离的太远，不常吃了。前段时间，看见超市有黄豆面卖，于是又动了自己做的念头。为什么说又呢，呵呵，因为以前俺做过嘛，博客也有记录，但没有这次精细。毕竟俺滴水平也有提高嘛，(*^__^*)……。”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
豆面糕的做法步骤
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1红豆洗净后，加足量的水浸泡3小时以上。 -
2泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水。 -
3水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮1小时以上。 -
4半小时后要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分煮干，红豆煮烂。 -
5关火，调入糖桂花，拌匀。 -
6微温时，用勺子按压煮好的红豆，成泥状。 -
7黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒。 -
8直到黄豆面颜色变成浅褐色，飘出明显的豆香味。 -
9炒好的豆面过筛，放凉。 -
10糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分。 -
11用手把吸水后的糯米粉和成团，在盆中压平。 -
12把盆盖保鲜膜，放在蒸锅里，大火蒸20分钟，取出放至温热。 -
13取少量炒好的黄豆面撒在案板上。 -
14把温热的糯米面团放在黄豆面上，上面再撒一层黄豆面，用擀面杖来回上下左右擀压。。 -
15糯米面团最后制成0.5cm后的面皮，上面涂抹红豆沙，刮平。 -
16紧密的从一头翻卷，成卷状。 -
17切割卷好的豆面糕，每段4cm左右。 -
18将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上，大功告成。
小窍门
1.切割时，刀要尽量锋利。
2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存，但黄豆面容易吸潮，所以黄豆面要放在干燥处，随吃随撒。
2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存，但黄豆面容易吸潮，所以黄豆面要放在干燥处，随吃随撒。
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