“【水煮秋四宝】应季食材做美味汤水
所有厨房用具，所有调味酱料，所有油脂，但凡是厨房里的物件，新品拿到手之后，总是情不自禁的尝试不同用法，不同吃法。
取秋天的应季食物，山药、芋头、大虾、胡萝卜（本来是准备用南瓜的，家里没有了，下着雨，也没有出去买，用胡萝卜代替了，食物就是这样，没有对错，随意随口就好，给自己偷懒找个理由嘛！），去皮切块过油，加上清水，搁上姜片，煮到熟透，调一点盐，一切都OK，鲜鲜的，吃的就是食物的本味儿！也正好检验一下这油连续炸食物之后是什么样子滴。对于橄榄油，我一直有误区，感觉只能用来冷拌，现在明白了，其实它就是一种油脂，同样适用于其它烹饪方法，至于营养，就比如鸡蛋，用煮的方法营养最高，炒次之，煎再次之的道理是一样的，不是不可以，只是稍稍有区别而异。放心的吃吧，用最好的油，想怎么吃就怎么吃！只会给美味添香添色！”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
水煮秋四宝的做法步骤
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1部分材料图，胡萝卜、山药、芋头、姜和葱。 -
2部分材料图，虾我去头了，用虾头熬了虾油，倒上橄榄油，坐锅加热。 -
3材料一中的食物去皮切块。材料二中的虾开背取虾线。 -
4油热后，下胡萝卜块炸制。 -
5之后下芋头炸制，以表皮变硬为度。 -
6炸好的菜块捞出。 -
7专门拍了这一张，看看油吧，依然清澈透明。 -
8虾也要过一下油。 -
9将余下的油倒出，炸过的菜回锅，加上开水半没蔬菜，加上姜片葱段。 -
10大火烧开，转小火煮至蔬菜软烂，开锅加盐调味即可。
小窍门
1、这是一个半汤菜，尽可能吃本味儿，实在要调味可以加胡椒粉，不宜过多。
2、炸过之后的蔬菜也可以用烧的方法来烹制，个人以为，这个季节，还是喝点汤更舒服些。
2、炸过之后的蔬菜也可以用烧的方法来烹制，个人以为，这个季节，还是喝点汤更舒服些。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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