“做了很多次戚风，每次都有一些不满意，以前都是找别人的配方来做，这次仔细研究了下，做了这个配方，感觉效果还不错，唯一的遗憾就是表面开裂了，可能是温度的原因吧，还需继续努力！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
菠萝酱戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄和蛋清分离，容器表面不能有水和油渍 -
2尽量使蛋黄和蛋清分离的干净些，过程中小心不要将蛋黄弄破了 -
3自制的菠萝果酱（做法很简单，如果没有，也可以只放糖25克左右就可以了，原味的也很好吃） -
4蛋黄中加入菠萝果酱，用打蛋器搅拌至蛋黄颜色变浅并有许多小气泡 -
5在4中分次加入牛奶和色拉油，搅拌至粗泡 -
6将面粉和玉米淀粉混合均匀，然后筛入5中，上下翻拌均匀备用。 -
7烤箱预热150°，蛋清中加入三分之一的白糖和几滴白醋，打致粗泡，然后加入另外三分之一的白糖继续打 -
8蛋清打至较细腻，体积膨胀至2倍左右时加入最后三分之一的白糖，打至硬性发泡。（因为我的粗心，少拍了一张图。硬性发泡呢就是提起打蛋器，蛋清成直挺的小三角，不会弯曲，倒扣装蛋清的容器，蛋清也不会落下来的状态就说明蛋清已经打好了） -
9分三次将打好的蛋清加入蛋黄糊中，快速轻柔的翻拌均匀（上下翻拌或者划十字，千万不能划圈哦！那样会让面粉起筋，影响蛋糕的膨胀） -
10将做好的面糊倒入活底模具中（我这个是8寸的模具哦！这个配方，做8寸的刚刚好）在平整的台面上上下磕几次，震出多余的气泡，然后放入烤箱中层，150°上下火烘烤45分钟、 -
11出炉后立刻倒扣在烤网上晾凉，可能是温度还是稍微偏高吧，表面还是开裂了（，想做的朋友可以根据自己的烤箱适当的调整一下温度） -
12彻底冷却后脱模，然后切成自己想要的形状就可以了。根据自己的喜好，也可以抹上奶油或者果酱一起食用哦！
小窍门
1，鸡蛋提前放至室温。
2，打蛋清的时候可以隔着50度左右的温水打，这样更容易打发
3，烤戚风蛋糕的模具最好用活底模具，方便脱模。
2，打蛋清的时候可以隔着50度左右的温水打，这样更容易打发
3，烤戚风蛋糕的模具最好用活底模具，方便脱模。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
- 五彩番茄盅
- 手撕土鸡
- 麻辣牙签牛肉
- 炒菜花
- 凉拌卷心菜
- 炒丝瓜
- 粉丝蒸花蛤
- 老婆饼
- 黄瓜柠檬凉粉
- 土豆炒饭
- 香煎牙签猪肉
- 腌黄瓜
- 香煎鸡翅根
- 炒面片——新疆味道
- 迷你豆渣小馒头
- 茴香呛卤花生豆
- 蒜泥拌鸡蛋
- 蒜香鸡翅
- 甜笋红烧鸡块
- 咖喱甜笋烧鸡
- 熏牛肉烧番茄
- 苦瓜炒肉丝
- 清蒸小黄花鱼
- 自制凉皮
- 椒盐饼
- slide projector
- slider
- slide rule
- slide show
- slideshow
- slideshow
- slide show
- slide viewer
- sliding
- sliding door
- sliding scale
- slight
- slight bend
- slight build
- slightest
- 崇德道中（明·区越）
- 崇德道中（明·张以宁）
- 崇德道中（明·王立道）
- 崇德阁下答诸公不语禅（宋·邵雍）
- 崇恩堂为衍圣公赋（明·薛瑄）
- 崇恩太后升祔十四首 亚献用《神安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 崇恩太后升祔十四首 入门用《显安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 崇恩太后升祔十四首 升降殿用《熙安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 崇恩太后升祔十四首 彻豆用《成安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 崇恩太后升祔十四首 神主升殿用《显安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 崇恩太后升祔十四首 终献用《仪安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 崇恩太后升祔十四首 罍洗用《嘉安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 崇恩太后升祔十四首 迎神用《兴安》。四章（宋·郊庙朝会歌辞）
- 崇恩太后升祔十四首 退文舞、进武舞用《昭（宋·郊庙朝会歌辞）
- 崇恩太后升祔十四首 送神用《兴安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 低碳生态空间--跨维度规划的再思考(精)
- 安东尼·高迪(精)/世界著名建筑大师作品点评丛书
- 彼得·埃森曼(精)/世界著名建筑大师作品点评丛书
- 诺曼·福斯特(精)/世界著名建筑大师作品点评丛书
- 世界最新公共建筑(精)
- 伦佐·皮亚诺(精)/世界著名建筑大师作品点评丛书
- 大卫·奇普菲尔德(精)/世界著名建筑大师作品点评丛书
- 爱国热情的郁积(说楚辞)/中国古典文学大众丛书
- 中国百科地图绘本(精)/望远镜系列地图绘本
- 世界百科地图绘本(精)/望远镜系列地图绘本
- 对外汉语词汇教学与习得研究
- 宇宙百科地图绘本(精)/望远镜系列地图绘本
- 士人阶层的痛苦反响(说元曲)/中国古典文学大众丛书
- 来自中古的苦乐爱恨(说乐府)/中国古典文学大众丛书
- 怎样提高梨栽培效益/农作物种植技术管理丛书