“豆腐的口感软嫩，营养丰富，血豆腐可以清血管，二者搭配不仅好吃，而且营养也十分全面。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
双色豆腐的做法步骤
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1把北豆腐洗净切成1cm左右见方的小块。 -
2把血豆腐（鸭血、猪血均可）洗净切成1cm左右见方的小块。 -
3葱切丝、姜切粒、蒜拍成末。 -
4锅中放油加热，放入少量花椒和一个辣椒炒香后捞出弃去不用。 -
5将葱丝和姜米放油中爆香。 -
6放入豆腐煸炒。 -
7至豆腐表面微微发硬。 -
8然后将血豆腐放入同炒。 -
9加料酒和醋烹一下去腥，加糖、盐调味。 -
10出锅前勾芡，把蒜末放进去，稍微炒匀即可出锅。
小窍门
豆腐炒后会出汁水，出锅前勾点薄芡，不仅色香，而且把汁水挂在豆腐表面，吃起来味道更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜