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诗文 双色豆腐
释义
双色豆腐的做法
“豆腐的口感软嫩,营养丰富,血豆腐可以清血管,二者搭配不仅好吃,而且营养也十分全面。”

食材明细

主料
  • 北豆腐 一盒
  • 血豆腐 一盒
辅料
  • 少量
  • 适量
  • 两片
  • 3瓣
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 花椒 少许
  • 辣椒 1个
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

双色豆腐的做法步骤

  • 双色豆腐的做法步骤:1
    1
    把北豆腐洗净切成1cm左右见方的小块。
  • 双色豆腐的做法步骤:2
    2
    把血豆腐(鸭血、猪血均可)洗净切成1cm左右见方的小块。
  • 双色豆腐的做法步骤:3
    3
    葱切丝、姜切粒、蒜拍成末。
  • 双色豆腐的做法步骤:4
    4
    锅中放油加热,放入少量花椒和一个辣椒炒香后捞出弃去不用。
  • 双色豆腐的做法步骤:5
    5
    将葱丝和姜米放油中爆香。
  • 双色豆腐的做法步骤:6
    6
    放入豆腐煸炒。
  • 双色豆腐的做法步骤:7
    7
    至豆腐表面微微发硬。
  • 双色豆腐的做法步骤:8
    8
    然后将血豆腐放入同炒。
  • 双色豆腐的做法步骤:9
    9
    加料酒和醋烹一下去腥,加糖、盐调味。
  • 双色豆腐的做法步骤:10
    10
    出锅前勾芡,把蒜末放进去,稍微炒匀即可出锅。

小窍门

豆腐炒后会出汁水,出锅前勾点薄芡,不仅色香,而且把汁水挂在豆腐表面,吃起来味道更好。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 10:21:01