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诗文 家常溜肝尖
释义
家常溜肝尖的做法

食材明细

主料
  • 猪肝 400克
辅料
  • 黄瓜 50克
  • 黑木耳 50克
  • 红椒 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 葱 适量
配料
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 生粉 适量
  • 白糖 适量
  • 陈醋 适量
  • 白醋 适量
  • 辣椒酱 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 微辣 口味
  • 溜 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

家常溜肝尖的做法步骤

  • 家常溜肝尖的做法步骤：1
    1
    在清水里滴点白醋，把猪肝浸泡半个钟头以上。
  • 家常溜肝尖的做法步骤：2
    2
    泡好的猪肝切薄片。
  • 家常溜肝尖的做法步骤：3
    3
    下少量的醋和白糖，适量的生粉拌匀。
  • 家常溜肝尖的做法步骤：4
    4
    准备好黑木耳，黄瓜切片，蒜切片，姜切丝，红椒切丝，葱切段。
  • 家常溜肝尖的做法步骤：5
    5
    炒锅下多点油，倒入猪肝。
  • 家常溜肝尖的做法步骤：6
    6
    翻炒至变色后盛起。
  • 家常溜肝尖的做法步骤：7
    7
    锅里底油爆香葱白，姜丝蒜片和红椒丝。
  • 家常溜肝尖的做法步骤：8
    8
    下适量的辣椒酱炒出红油。
  • 家常溜肝尖的做法步骤：9
    9
    倒入炒好的猪肝。
  • 家常溜肝尖的做法步骤：10
    10
    再下黄瓜片和黑木耳。
  • 家常溜肝尖的做法步骤：11
    11
    下适量的盐。
  • 家常溜肝尖的做法步骤：12
    12
    淋入一点生抽。
  • 家常溜肝尖的做法步骤：13
    13
    下葱段炒匀。
  • 家常溜肝尖的做法步骤：14
    14
    起锅前加胡椒粉。

小窍门

1.猪肝炒前一定要浸泡，因为猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留。
2.吃猪肝不要一味求嫩，如果怕不熟，可以加一点水，再盖盖焖一下。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 1:29:51