“兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳。今天这道沙拉就是用兔子腿肉与胡萝卜丁、豌豆、枸杞一起做成的，再加上丘比玉米口味的沙拉酱，甜中有咸，更加增加了清爽香甜的味道。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
兔肉什锦沙拉的做法步骤
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1兔子腿洗净，我用了四条兔腿，此道沙拉只用两只，另外两只一同煮出另做他用 -
2煮肉用的香料准备好 -
3兔腿入凉水锅中，将香料一同放入 -
4大火煮开后，撇去浮沫，转小火，盖盖焖煮30分钟左右，用筷子能轻松扎透肉厚的地方，关火，加入盐，盖锅焖至凉透，这样能使肉质鲜嫩，不紧，而且能将咸味吸收一部分 -
5干枸杞清水洗后，用少量温开水浸泡 -
6豌豆焯水，自然晾凉 -
7半根胡萝卜，切成与豌豆大小的丁 -
8凉透的兔腿两只 -
9拆骨后，将肉切成一厘米见方的丁 -
10所有的材料准备好 -
11兔肉什锦丁撒适量盐、黑胡椒粉，丘比玉米口味沙拉酱 -
12拌匀后可以食用啦
小窍门
丘比玉米口味沙拉酱酸酸甜甜的，所以盐量可适当增加；煮兔子腿的汤不要浪费，可以煮面或者煮汤，也是很鲜美的；豌豆是夏天时剥好的豆子，略微焯水后再过凉水，放冰箱冷冻的，随吃随取，口感及味道与鲜豆相比没有太大变化。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
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