“姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于春季夏季食用。”
食材明细
- 甜辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
姜母鸭的做法步骤
-
1准备食材，先切姜（一斤姜去皮切薄片）。 -
2锅热放油把姜片煸干（最好用芝麻油，但我没有芝麻油，用的是菜籽油）。
-
3鸭子焯水洗净待用。
-
4姜油锅放入焯水后的鸭肉，加入酱油，盐，糖翻炒后加入50克米酒，约一小碗，水尽量到达鸭肉的一半，米酒不够的话，添加点水。
-
5高压锅20分钟后收汁出锅。
-
6成品出炉。
小窍门
1、这里用的是高压锅，有砂锅的可以选择砂锅一个半小时味道也可以；
2、汁水可以选择收汁和不收汁，无味道差异；
3、这道菜口味偏甜，累死东坡肉红烧肉甜度，参考半只鸭20—35克糖；
4、姜母鸭一定要用老姜，辣味可以去腥。
2、汁水可以选择收汁和不收汁，无味道差异；
3、这道菜口味偏甜，累死东坡肉红烧肉甜度，参考半只鸭20—35克糖；
4、姜母鸭一定要用老姜，辣味可以去腥。
使用的厨具：高压锅
所属分类：
热菜
家常菜