“新鲜的鲅鱼一般就清炖,冷冻的鲅鱼少了鲜度,清炖的味道会差一些,在海边住的好处,就是多买点新鲜的冷冻,冬天没有鲜鱼的时候,吃冷冻的解馋。”
食材明细
红烧鲅鱼的做法步骤
-
-
-
-
-
-
6 不要着急翻面,一面煎黄后翻面,2面全部煎黄后盛出待用;
-
-
-
-
-
-
-
-
14 中火炖大约15分钟左右,品尝一下咸淡,基本不用饭盐,盛出可以食用。
小窍门
海边人吃鱼,很少有放糖做红烧,就用青岛当地的酱油(就叫酱油)做红烧,味道很鲜。鲅鱼是冷冻的,所以先煎一下,一是去腥,二是炖的时候不易碎。
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
产妇
老人
朋友聚餐
午餐
|