食材明细
- 酸辣 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红烧茄盒的做法步骤
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1准备配料蒜小米椒切碎 -
2打鸡蛋并打散 -
3茄子切片（2-3cm厚）方便炸熟 -
4玉米淀粉倒入打散的鸡蛋里 -
5混合均匀 -
6将白砂糖放入调料碗里随后加入老抽生抽醋料酒。把调料混合均匀 -
7烧热炒锅下油（我用的橄榄油）把油烧热。茄子片裹上步骤5中的玉米淀粉鸡蛋液下锅炸（注意油炸的时候一定要小火不然很容易炸糊） -
8茄子片炸到松软金黄后起锅。锅里余下的油大火烧热下小米椒粒、蒜粒、花椒炒香放入炸好的茄盒子。 -
9加纯净水水刚好盖过茄子即可中火焖3分钟后加入步骤6中的调料。翻炒均匀焖1分钟后…大火收汁…（因为有玉米淀粉所以会有浓浓的菜汁） -
10放入适量盐。出锅。done！
小窍门
所有配料是烹饪一个茄子的量如果茄子数量增多调料要翻倍增加
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
素菜
常见菜式