“毛血旺是一道很下饭的菜，是我家年夜饭里第四道菜。因为菜名有喜庆感，加上春节会杀鸡宰鸭，会有很多的鸭血鸡血，所以春节我会充分利用现有的食材做这道毛血旺。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
毛血旺的做法步骤
-
1准备好材料，鸭血切条，黄鳝清洗干净切小块并用盐、料酒、味极鲜酱油、姜丝腌制，牛肚切条，莴笋切片 -
2炒锅中烧开水，下牛肚焯水，去除腥味，捞出沥水 -
3水再烧开，下鸭血焯水，水开后捞出 -
4炒锅中下油，下花椒，八角，桂皮，姜丝炒香 -
5下红油豆瓣酱一起炒香 -
6加入高汤，烧开 -
7汤水烧开后下鸭血、牛肚、黄鳝，莴笋煮熟，加入胡椒粉，味极鲜酱油，鸡精搅匀后起锅，撒上香菜末即可
小窍门
1、除了鸭血，辅材都可以按自已喜欢的添加
2、喜欢辣的话可以加点干辣椒
2、喜欢辣的话可以加点干辣椒
使用的厨具：炒锅
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