“近来老在网上看到青团被炒的老高价钱，本着好奇心周末也来跟风凑热闹，在家也能自己做出漂亮美味青团。传统的青团做法是用艾叶做成的，由于本人实在接受不了艾叶的那股味道，所以用菠菜取代艾叶，成品出来味道口感都不错。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
菠菜蛋黄肉松青团的做法步骤
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1菠菜叶洗净。 -
2上锅入适量水烧开。将菠菜叶烫熟捞出，泡在凉开水里。
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3将凉菠菜捞出放入料理机，加入适量的水打成菠菜泥。
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4将菠菜泥放在筛网里，过滤掉汁水。
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5将白糖糯米粉和小麦淀粉混合，并加入80克温水，混合成团。
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6混合好的粉团加入10克猪油揉均匀。
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7将粉团装入盆里摊开。
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8上锅入适量水烧开，将粉团隔水蒸约二十分钟左右至完全熟透。
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9取出熟粉团，加入过滤好的菠菜渣，带上一次性手套使劲揉至粉团变绿色。
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10揉好的绿色粉团。
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11将蛋黄揉碎。
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12加入肉松，两勺沙拉酱和两勺蜂蜜。
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13混合均匀。
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14将粉团分成6份，（大小个人随意）取份团子压薄，包入肉松馅料。
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15捏紧收口搓圆完成。
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16成品。
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17成品。馅料足的。
小窍门
蒸熟后的粉团。全程带着手套非常好操作，馅料中加入两勺蜂蜜是要中和蛋黄的咸度。如果不喜欢沙拉酱的话，可改成下两勺油，因为肉松比较干性。肉松份量大约150至200克左右。蛋黄可买咸鸭蛋蒸熟取出蛋黄。
使用的厨具：蒸锅
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春季食谱