“自己腌的雪里蕻，拿来做些咸菜，晚上配一碗粥，口腹皆得满足！”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
肉末黄豆炒雪里蕻的做法步骤
-
1原料展示。黄豆已预先煮软烂。自己腌的雪里蕻，吃起来比较放心。雪里蕻浸泡长一点时间，准备做就提前泡上，再清洗三次，不至于太咸。 -
2雪里蕻切碎，葱姜蒜、油面筋如图切好。 -
3锅大火加热，倒油适量，放葱姜蒜，调小火慢慢把香味逼出来。 -
4闻到葱姜蒜香味了，调大火，倒入肉末，反复煸炒。 -
5肉末变色后倒入黄酒（料酒也行，我个人喜爱用黄酒取代料酒做菜），翻炒均匀，出油，倒入适量生抽、少量糖。继续翻炒均匀。 -
6肉末炒好，倒入黄豆、雪里蕻、油面筋。继续翻炒均匀，倒入生抽、糖、盐接着翻炒，盐的量不要多，雪里蕻本来就腌过。放些糖特别好吃，也提鲜。 -
7稍加点水继续翻炒，仍然保持大火，煮三五分钟即可出锅。
小窍门
黄豆如能预先煮软烂，做起来就省时多了，十几分钟就能开吃；肉末要稍稍煸炒，将油炒出来，整道菜都会更香。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜