诗文 | 传统油炸面包--甜甜圈 |
释义 |
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食材明细
甜甜圈的做法步骤
小窍门
1:在擀薄压模的时候,尽量不要撒干粉,干粉会容易在后面发酵后让表皮开裂不美观。按步骤做好的面团是完全不粘的,如果粘,那证明面团没有揉好。干了或者湿了要自己找原因,调整下粉或者牛奶的量。
2:油纸的作用不可小看,可以让发酵好的甜甜圈不变形。手是完全不能碰的,一碰就扁了,那前面的心血都白费了哦。我的油纸上有烤饼干的油,所以发酵好的甜甜圈也完全不粘在上面,可以轻轻滑进油锅里。 3:因为我暂时没有测油的温度计,所以我是先用大火把油烧热,然后关到中小火,我感觉油温不算是很高,一面大约10-15秒就好了,组织里面完全没有油的,非常非常清爽。一个一个的炸,因为速度很快,不用几个一起下的。 4:我是有放黄油的,并不会有吸油的现象,我感觉如果不放黄油,风味和松软度都会差很多,不过如果不想外表的颜色太深,可以减少糖的用量,因为表面还会涂巧克力或者沾糖粉,我这个分量的面粉搭配的糖,挺甜的,感觉可以减少个5-10G。
使用的厨具:面包机、电烤箱、炒锅
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