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诗文 葡萄干土司
释义
葡萄干土司的做法
“平日里喜欢吃葡萄干,有时做甜汤都要放入一些葡萄干,所以家中的土司多数时候是葡萄干味的。”

食材明细

主料
  • 高粉 500g
  • 葡萄干 80g
  • 鸡蛋 1个(约70g)
辅料
  • 50g
  • 7g
  • 酵母 6g
  • 黄油 50g
  • 清水 280g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

葡萄干土司的做法步骤

  • 葡萄干土司的做法步骤:1
    1
    将鸡蛋、白糖、盐、清水和高粉按先液体后粉类装入面包机桶内。在面粉中挖一坑,放入酵母后掩盖。
  • 葡萄干土司的做法步骤:2
    2
    启动和面程序,30分钟后检查一下面团,能拉出比较粗糙的薄膜。
  • 葡萄干土司的做法步骤:3
    3
    加入软化的黄油继续和面20分钟。
  • 葡萄干土司的做法步骤:4
    4
    再次检查面团,能拉出比较均匀的薄膜即可。
  • 葡萄干土司的做法步骤:5
    5
    加入洗净沥干水的葡萄干继续和面5分钟即可
  • 葡萄干土司的做法步骤:6
    6
    盖上湿布按发酵程序。
  • 葡萄干土司的做法步骤:7
    7
    1小时20分钟后面团发酵呈手按处不回缩、不塌陷状态即可。
  • 葡萄干土司的做法步骤:8
    8
    将面团取出按扁排气、分割成6份,盖湿布醒15分钟。
  • 葡萄干土司的做法步骤:9
    9
    取一面团排气擀平,翻面如图折叠。
  • 葡萄干土司的做法步骤:10
    10
    如图卷起,同样完成其他面团。
  • 葡萄干土司的做法步骤:11
    11
    将卷好的面团放入土司盒。
  • 葡萄干土司的做法步骤:12
    12
    盖上保鲜膜放烤箱约40度继续二次发酵。
  • 葡萄干土司的做法步骤:13
    13
    发酵至8粉满时取出刷蛋液(预留了10ml)、撒芝麻,烤箱180度预热5分钟。
  • 葡萄干土司的做法步骤:14
    14
    将土司盒放入烤40分钟。
  • 葡萄干土司的做法步骤:15
    15
    出炉后立即脱模,晾凉至体温样时装袋保存。
  • 葡萄干土司的做法步骤:16
    16
    这是第2天却片的,还很柔软呢。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 9:02:55