“从12年注册美食会员开始，只要有时间就要来学习烘焙，从最初不知道高粉低粉，到现在能做出宣软的面包，烘焙工具多到能开个烘焙坊了。每一次成功都会让我无比满足，或许只有喜欢烘焙的人们才能体会到其中的乐趣。每次做面包我都会多和一些面，一次做好多种面包，面团有剩余就会冷冻起来。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
汉堡胚的做法步骤
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1制作汤种要用小火，不要停止搅拌，一旦变得粘稠要抓紧关火，用余温全部烫熟 -
2揉出筋膜 -
3我以前用的是面包机，面包机揉面时间长，而且量小，现在用搅拌机揉面，我感觉效果比面包机要好多了 -
4第一次发酵在室温状态下至少一个小时，发酵到原来的2.5倍左右 -
5二次发酵，烤箱65度，再放碗热水提供湿度，发到原来的两倍多就可以，一个汉堡胚70克 -
6180度，烤20分钟，上色后加盖锡纸 -
7很松软
小窍门
发酵要有耐心
使用的厨具：打蛋器、烤炉