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诗文 素炒千张
释义
素炒千张的做法
“很喜欢吃的一道素菜,(素炒千张)千张即成百上千枚豆面张开后结合在一起,中国北方称为豆腐皮,在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片,色白,可凉拌,可清炒,可煮食。豆皮本身没什么味道,但它的包容性特别好,无论和什么菜一起煮,它不不会抢味,火锅店最爱用来做百搭的食材。。。”

食材明细

主料
  • 豆腐皮 1块
  • 青椒 3个
  • 小红椒 2个
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 1根
  • 蚝油 2汤匙
  • 鸡粉 少许
  • 清水 少许
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

素炒千张的做法步骤

  • 素炒千张的做法步骤:1
    1
    食材:豆腐皮(千张)、青辣椒、红辣椒、葱。
  • 素炒千张的做法步骤:2
    2
    所有食材处理干净:青辣椒切丝,葱切粒、红辣椒切粒。
  • 素炒千张的做法步骤:3
    3
    千张洗净,摊开切成等分的块,再叠起切丝。
  • 素炒千张的做法步骤:4
    4
    锅里烧开水,加少许盐,倒入千张焯水2分钟。
  • 素炒千张的做法步骤:5
    5
    捞起沥干水。
  • 素炒千张的做法步骤:6
    6
    热锅,加适量食用油,下葱头部分爆炒。
  • 素炒千张的做法步骤:7
    7
    加入青椒丝翻炒。
  • 素炒千张的做法步骤:8
    8
    倒下千张丝,用筷子快速拌炒片刻。
  • 素炒千张的做法步骤:9
    9
    加上红椒粒。
  • 素炒千张的做法步骤:10
    10
    倒入少许清水,食材翻炒均匀。
  • 素炒千张的做法步骤:11
    11
    倒入蚝油。
  • 素炒千张的做法步骤:12
    12
    调入盐、鸡粉、翻炒均匀。
  • 素炒千张的做法步骤:13
    13
    铲起、开吃!

小窍门

豆腐皮焯水可以除去豆腥味。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/1/11 8:34:36