“绿豆糕可以做成原味的、玫瑰的等等，放冰箱冷藏以后吃起来更爽。绿豆我用的是脱皮绿豆，买不到的可以用没有脱过皮的，但颜色会有所不同”
食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
玫瑰馅绿豆糕的做法步骤
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1脱皮绿豆冲洗干净，用适量清水浸泡4小时以上。 -
2倒出多余是水（水面要稍高于豆子）入高压锅加盖加阀大火上汽，转中小火20分钟，关火自然泄气冷却
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3原汁机选无孔滤芯安好
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4填入绿豆
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5出来的绿豆泥很细腻，不用过筛
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6倒入不粘锅，加入玉米油、白糖、炼乳小火翻炒
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7把绿豆沙炒到不粘锅，水分变少时加入麦芽糖继续翻炒
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8直到麦芽糖吸收，取出冷却
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9锅内留约200克左右的绿取出冷却豆沙加入30克糖玫瑰翻炒均匀
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10待豆沙不烫手时，原味豆沙分成30克一个搓圆，玫瑰豆沙分成20克一个的搓圆
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11取一份原味的捏成小碗状
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12包入一个玫瑰豆沙
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13慢慢收口搓圆
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14放入模具
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15挤压模具并脱模，玫瑰酱芯的绿豆糕就做好了
小窍门
1：蒸绿豆时的水不要多，不然做出的绿豆沙水分多，炒的时候费劲。
2：因为放了炼乳，糖的量不要多。玫瑰馅用完了，可以直接做成原味的。30-50克大小自己决定。
3：绿豆蒸好后也可以用搅拌机等打碎，用勺子压碎也可以，只是费点劲。
2：因为放了炼乳，糖的量不要多。玫瑰馅用完了，可以直接做成原味的。30-50克大小自己决定。
3：绿豆蒸好后也可以用搅拌机等打碎，用勺子压碎也可以，只是费点劲。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类：
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