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诗文 圣诞饼干
释义
圣诞饼干的做法
“圣诞的气氛越来越浓了,看到大家做的圣诞糖霜饼干,勾得我心痒更手痒,但是一想到用生蛋白来做,我心里就有点不能接受。而且还要用到色素,不想为了做这些饼干买那么多的色素。我改用巧克力,用抹茶粉和红曲粉来调颜色,所以没有那么艳丽。”

食材明细

主料
  • 黄油 200克
  • 细砂糖 100克
  • 少许
  • 鸡蛋 一个(约40克)
  • 低筋面粉 300克
  • 奶粉 15克
辅料
  • 白巧克力 60克(装饰用)
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

圣诞饼干的做法步骤

  • 圣诞饼干的做法步骤:1
    1
    黄油隔水融化,然后降温冷却至刚刚凝固,倒入全部的细砂糖和盐打发,打至黄油颜色变浅,体积变大。
  • 圣诞饼干的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打散,分5--6次加入到黄油糊中,每加一次要搅拌均匀再加下一次。
  • 圣诞饼干的做法步骤:3
    3
    筛入低筋面粉和奶粉,用手抓成团即可。
  • 圣诞饼干的做法步骤:4
    4
    台面上铺一层保鲜膜,将面团放在保鲜膜上,再盖一层保鲜膜,慢慢将面团擀成厚约5mm的面片。(现在的天气不用冷藏,擀好就可以直接用了,温度高的话还是要冷藏半个小时左右或冷冻5-10分钟)
  • 圣诞饼干的做法步骤:5
    5
    用饼干模刻出饼干,放入烤盘。烤箱预热,170度,上下火,中层,烤18分钟左右。要注意观察。
  • 圣诞饼干的做法步骤:6
    6
    将白巧克力平均分成三份,一份原味,一份加少许抹茶粉,一份加少许红曲粉,将裱花袋放入45度左右的热水中,融化巧克力,将抹茶粉,红曲粉和巧克力混合均匀。
  • 圣诞饼干的做法步骤:7
    7
    饼干冷却后,将装有巧克力的裱花袋剪一个很小(约2mm)的口子,在饼干上挤出自己喜欢图案。

小窍门

1.天冷了,巧克力容易凝固,所以最好挤完一种颜色再挤第二种。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   饼干   圣诞节  
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更新时间:2025/3/15 2:48:51