“一直爆爱科隆那家埃塞俄比亚餐厅:Fasika
每次去都吃得撑得不行
他们家只有一种吃法,就是手抓
有牛肉,羊肉,鸡肉,鱼肉和素菜可以点,配上叫Inja的发酵饼,抓起来吃
味道非常非常地足,一口就沉醉
只是去趟不方便,所以一直想在家学着来做
其实也简单,只是需要Harissa和Berbere两种南非调料
如果没有现成配好的,那就吃亏了
香料得抓上20多种才行
可见这牛肉烧出来得多香
多给点油,用饼把汤汁也抓着吃了,最后盘子干干净净,这才叫吃爽了”
食材明细
- 五香 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
南非式手抓牛肉的做法步骤
-
1牛肉切小块，早上用油和Harissa腌上。中午就可以烧了。 -
2锅里多给点油，烧热了，下牛肉进去炒。加洋葱，蒜，葱，姜。炒到肉金黄。喷些红酒，大约两大勺，少量生抽。等红酒挥发一下，就可以加肉高汤，没过牛肉就好了。加盖，小火烧半个小时的样子。最后大火收汁，汤会变得很浓稠。加胡椒，肉豆蔻，起锅。
小窍门
1.牛肉要买漂亮的瘦肉，吃起来口感才好。
2.油一定要比平常烧菜多些，这样汁才更香，那么多粉才能调得开。
3.喜欢吃黄油的，把2里的油换成黄油也可以。那么刚开始在锅里下的黄油可以适量少些。等肉烧好了，关了火了，把黄油切成很小的片，融进去，搅拌均匀就好了。
4.肉高汤可以是自己做的，比如煮过排骨的汤啦之类。也可以用超市浓缩的。再没有就用水吧。味道会差些。
2.油一定要比平常烧菜多些，这样汁才更香，那么多粉才能调得开。
3.喜欢吃黄油的，把2里的油换成黄油也可以。那么刚开始在锅里下的黄油可以适量少些。等肉烧好了，关了火了，把黄油切成很小的片，融进去，搅拌均匀就好了。
4.肉高汤可以是自己做的，比如煮过排骨的汤啦之类。也可以用超市浓缩的。再没有就用水吧。味道会差些。
所属分类：
热菜