“干煸四季豆是一道汉族传统菜肴，属于川菜菜系。干煸四季豆属于川菜菜系，口味干香，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。也可以用小火先煸干辣椒，这样味道更为诱人。四季豆的营养:富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
干煸四季豆的做法步骤
-
1把四季豆摘成一段一段，洗干净。 -
2四季豆抹1g盐放锅里蒸15分钟，先大火后中小火，蒸好后会有水就倒掉。
-
3锅开中小火，把蒸好的四季豆放进去炒干。
-
4锅里放油。
-
5油温后把花椒倒进去炒香，炒好把花椒拣出不要。
-
6把蒜倒进去炒香。
-
7马上把四季豆倒进去煸，一直用中小火煸，煸到皮皱皱时把剩下的盐倒进去翻炒均匀，个人不想吃太上火就没煸那么久。
-
8接着放酱油翻炒均匀。
-
9装盘开吃。
-
10成品
-
11成品
小窍门
做这道菜最好先煸干四季豆再炒，如果怕上火的就不要炒太久，炒之前蒸一下或者煮一下，煮的话也要放盐一起煮。油一定要比平常煮菜多点。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
夏季食谱
午餐
工作餐