“XO酱是顶级酱料的意思，其做法有很多，用料也各有不同，但是柱瑶是不可缺少的主料。我做的是简单版的，用料也是很便宜的，但是做出来的味道同样不差，老公特别爱吃，拌面或做喝粥的小菜都真的太好吃了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制XO酱的做法步骤
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1柱瑶，牡蛎洗净，分别放在碗里，加入清水、姜片，料酒。用蒸锅大火蒸半小时。 -
2海米用温水泡发。 -
3雪里红烫熟后拧干水。切丝待用。 -
4洋葱切丝，待用。 -
5蒜瓣切片，姜切细丝，辣椒切小圈。 -
6蒸好的柱瑶用刀背碾碎成丝。 -
7牡蛎切碎末，海米泡十五分钟后沥干水分。 -
8锅里放油，5成热时放入柱瑶，中火炸到半干时放入牡蛎一起炸。 -
9捞出柱瑶牡蛎，锅里留油，放入洋葱、雪里红。小火炸半小时左右，直到炸干。 -
10把洋葱等拨到一边，放入海米，炸五分钟，再放入炸好的柱瑶牡蛎，翻炒。 -
11加入蒜瓣、姜、辣椒，炒香，再放入蚝油，生抽，柱侯酱，糖，鸡精。翻炒均匀。 -
12出锅，放凉后放入保险盒里放入冰箱冷藏。
小窍门
小火小火还是小火，千万别炸糊咯！
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
自制食材