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诗文 西芹炒牛肉
释义
西芹炒牛肉的做法
“牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。”

食材明细

主料
  • 牛肉 200克
  • 西芹 80克
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 干红椒 6个
  • 料酒 30毫升
  • 淀粉 10毫升
  • 酱油 30克
  • 适量
  • 适量
  • 白糖 5克
  • 高汤 15毫升
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

西芹炒牛肉的做法步骤

  • 西芹炒牛肉的做法步骤:1
    1
    原料准备好;
  • 西芹炒牛肉的做法步骤:2
    2
    牛肉切成薄片,用1勺料酒、5克淀粉、5克白糖、姜碎、蒜碎抓匀,腌制15分钟后冲洗干净,再放同样的调料腌制10分钟;
  • 西芹炒牛肉的做法步骤:3
    3
    西芹去老筋切成合适的条状,干红椒洗净备用;
  • 西芹炒牛肉的做法步骤:4
    4
    炒锅内入少许食用油,油温三分热时入牛肉片滑油;
  • 西芹炒牛肉的做法步骤:5
    5
    大火快炒至变色,调味后盛盘;
  • 西芹炒牛肉的做法步骤:6
    6
    重新起锅入油,入干红椒小火炒出香味,倒入西芹炒熟;
  • 西芹炒牛肉的做法步骤:7
    7
    盛出西芹;
  • 西芹炒牛肉的做法步骤:8
    8
    锅中留少许油,入姜蒜爆香,加少许高汤,入牛肉片及西芹,入盐调味,淋上少许熟油即可出锅。

小窍门

1、牛肉有很重的味道,通过两次腌制的方法可有效去除;
2、用水泡切好的肉片,不断换水直到血水泡净,这样也可以有效去味。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 6:10:09