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诗文 纸杯蛋糕
释义
纸杯蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 低筋面粉 40g
  • 牛奶 25g
  • 塔塔粉 适量
  • 淡奶油 200g
  • 砂糖 20克
辅料
  • 细砂糖 40g
  • 色拉油 25g
  • 泡打粉 1/2小勺
  • 盐 适量
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

纸杯蛋糕的做法步骤

  • 纸杯蛋糕的做法步骤：1
    1
    .蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋黄加入10克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤：3
    3
    依次加入25克色拉油（分2次加入拌匀后）加入25克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤：4
    4
    手持电动打蛋器低档打发蛋白，分3次加入剩余的30克细砂糖。蛋白打至弯曲的小尾巴即可。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤：5
    5
    盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤：6
    6
    翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。用同样的手法从底部翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤：7
    7
    把蛋糕糊倒入一个大的裱花袋中，扎紧口子。把蛋糕糊均匀挤到纸杯中，不要超过7成满，以防烘烤的时候面糊膨胀溢出。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤：8
    8
    放入预热170度的烤箱中，中层，烤15分钟。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤：9
    9
    将200克淡奶油加入20克细砂糖打发
  • 纸杯蛋糕的做法步骤：10
    10
    加入喜欢的颜色，用裱花嘴在蛋糕上裱花，撒上装饰即可。

小窍门

1、烤箱温度根据实际的烤箱脾气来调整
2、没有塔塔粉，可以用几滴白醋来代替
3、打发蛋白时，千万不能渗入蛋黄，否则打发不了
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
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更新时间：2026/6/20 7:18:43