食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
纸杯蛋糕的做法步骤
-
1.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。 -
2蛋黄加入10克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。 -
3依次加入25克色拉油（分2次加入拌匀后）加入25克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。 -
4手持电动打蛋器低档打发蛋白，分3次加入剩余的30克细砂糖。蛋白打至弯曲的小尾巴即可。 -
5盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 -
6翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。用同样的手法从底部翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 -
7把蛋糕糊倒入一个大的裱花袋中，扎紧口子。把蛋糕糊均匀挤到纸杯中，不要超过7成满，以防烘烤的时候面糊膨胀溢出。 -
8放入预热170度的烤箱中，中层，烤15分钟。 -
9将200克淡奶油加入20克细砂糖打发 -
10加入喜欢的颜色，用裱花嘴在蛋糕上裱花，撒上装饰即可。
小窍门
1、烤箱温度根据实际的烤箱脾气来调整
2、没有塔塔粉，可以用几滴白醋来代替
3、打发蛋白时，千万不能渗入蛋黄，否则打发不了
2、没有塔塔粉，可以用几滴白醋来代替
3、打发蛋白时，千万不能渗入蛋黄，否则打发不了
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
所属分类：
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