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诗文 鸡蛋皇冠吐司
释义
鸡蛋皇冠吐司的做法
“重鸡蛋的面包,膨胀力好惊人噢~

此配方的面团超级湿的,请不要随意加面粉~”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 125g
  • 45g
  • 60g
  • 干酵母 1茶勺
  • 高粉 250g
  • 奶粉 10g
  • 2.5g
辅料
  • 黄油 40g
  • 清淡 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

鸡蛋皇冠吐司的做法步骤

  • 鸡蛋皇冠吐司的做法步骤:1
    1
    把所有材料混合均匀(除黄油),浸泡5-10分钟,让面粉吸吸水。
  • 鸡蛋皇冠吐司的做法步骤:2
    2
    揉至扩展阶段加入黄油继续揉
  • 鸡蛋皇冠吐司的做法步骤:3
    3
    揉至出膜(面团还是有些许粘手,没关系,出膜就好了~)
  • 鸡蛋皇冠吐司的做法步骤:4
    4
    滚圆面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大
  • 鸡蛋皇冠吐司的做法步骤:5
    5
    对面团进行排气,然后将面团等量分成2份,松弛15分钟。
  • 鸡蛋皇冠吐司的做法步骤:6
    6
    取其中一个面团擀成长方形
  • 鸡蛋皇冠吐司的做法步骤:7
    7
    从上端慢慢卷下来,收口处收紧。
  • 鸡蛋皇冠吐司的做法步骤:8
    8
    将两条面团整齐的放入吐司模具中,放入烤箱进行2发(湿度80温度30)
  • 鸡蛋皇冠吐司的做法步骤:9
    9
    发酵至6-8分满,取出刷蛋液,缝隙中摆上一些黄油,预热烤箱(重蛋吐司膨胀力惊人,6分发即可,若想看到蘑菇云,8分即可。)
  • 鸡蛋皇冠吐司的做法步骤:10
    10
    烤箱预热180℃30分钟。或者170℃35分钟。吐司表面上色盖锡纸继续烤即可。
  • 鸡蛋皇冠吐司的做法步骤:11
    11
    组织非常非常非常的细腻柔软。

小窍门

1.如图1所示,面团属非常湿的面团,但切记不要随意添加面粉,继续揉即可渐渐光洁。

2.重鸡蛋的面团膨胀力非常惊人,6分发即可。若像看到蘑菇云,8分也成~
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 吐司  
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更新时间:2025/3/10 20:25:51