“中国符号——是指能够代表中国并且足够影响世界的意象，可以是图形图像、文字组合，也不妨是生意信
号、建筑造型，甚至可以是一种思想文化、一个时事人物，比如竹简、青铜刻字版、象棋、剪纸、罗盘、绣花鞋、戏曲、月饼……一千个中国人眼中有一千个中国符号，你心中的又是什么呢？
今天这道菜制作简单，却独具中国味道。比较特别之处在于一半是果味，一半是原味，清香甜糯而不腻，
更适合妇女儿童食用。”
食材明细
- 果味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
太极山药的做法步骤
-
1准备原材料：山药、黑芝麻、葡萄干、白糖、蜂蜜、苹果、橘子 -
2将山药削皮，不去粘液（因为粘液的营养价值最高），入蒸笼大火蒸熟 -
3将葡萄干碎和芝麻拌匀备用 -
4将苹果、橘子榨汁 -
5果汁中加入50克的白糖小火熬至浓稠，勾芡即成 -
6蒸熟的山药用擀面杖碾成泥 -
7将山药泥一分为二，其中一份可适当少一些 -
8把熬好的果汁倒入少的一部分山药泥中 -
9搅拌均匀 -
10在盘中码出一半太极的样子 -
11将原味的山药泥也码出另一半太极，然后上蒸锅大火蒸热 -
12取出，在果味的一半太极上撒上拌匀的芝麻和葡萄干碎，用平板压一下 -
13锅下适量清水，加入蜂蜜、白糖调匀，小火烧开 -
14浇在太极上即可
小窍门
1、山药不去粘液（因为粘液的营养价值最高）
2、其中一份可适当少一些，是因为果味这一半上面要覆盖芝麻葡萄干
3、拍照时用了一个苹果、两个橘子，但果汁实际用量非常少
2、其中一份可适当少一些，是因为果味这一半上面要覆盖芝麻葡萄干
3、拍照时用了一个苹果、两个橘子，但果汁实际用量非常少
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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