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诗文 口蘑炖肉
释义
口蘑炖肉的做法
“本菜特点:汤中带蘑菇香,蘑菇的脆爽里带肉香,菜中有肉但是不腻。”

食材明细

主料
  • 猪肉 半斤
  • 口蘑 一斤
  • 豆腐 少许
辅料
  • 4克
  • 半汤勺
  • 酱油 1汤勺
  • 十三香 1克
  • 葱花 少许
  • 姜丝 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

口蘑炖肉的做法步骤

  • 口蘑炖肉的做法步骤:1
    1
    猪肉切片或者小块,葱花、姜丝烹油用,根据自己的喜好切上几刀。豆腐划成小块,是昨天炖菜的时候,剩下的一小块,没有可以不加。
  • 口蘑炖肉的做法步骤:2
    2
    口蘑洗净后,打成花刀。如照片所示,先刻出一刀,再刻第二刀、第三刀,然后逐个打上花刀。
  • 口蘑炖肉的做法步骤:3
    3
    锅内油7、8成热,以葱花、姜丝烹出香味后,加入猪肉翻炒。
  • 口蘑炖肉的做法步骤:4
    4
    待肉变色,加适量醋、酱油、十三香、盐,翻炒入味。
  • 口蘑炖肉的做法步骤:5
    5
    肉上色后加适量水,盖锅盖煮开。如果肉是切的大块,需要多煮一会儿,煮出肉香。
  • 口蘑炖肉的做法步骤:6
    6
    水开后,加入口蘑、豆腐、适量盐,大火煮开后转中火,炖十五分钟左右。水量在菜的一半稍多些就行,蘑菇里面还会出一些水份的。汤汁煮滚的时候,尝一下咸淡。汤味正好,则蘑菇稍淡;蘑菇滋味正好,则汤的口感稍咸。
  • 口蘑炖肉的做法步骤:7
    7
    喜欢喝汤的,可以带汤盛到汤盆里;不喜欢喝汤的,可以大火收汁,盛盘。因蘑菇的原味炖出来就挺香,所以没有再添加其它的佐料。

小窍门

1,打花刀时,不要刻的太深,不然蘑菇会断开的。2,汤的滋味在炖的阶段,可以根据自己的喜好来调整。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 5:09:58