食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
瑞献鸿财的做法步骤
-
1做这道菜的材料。 -
2把虾的须子去掉。 -
3在虾尾部的第一节和第二节之间挑出沙线。 -
4把大葱和生姜切成细丝备用。 -
5油菜去掉叶子部分，做成油菜花，把油菜花泡到盐水中备用。 -
6锅中加入清水烧开，加入适量的橄榄油。 -
7再往水中加入适量的精盐。 -
8把浸泡好的油菜花放到开水中焯烫一下捞出备用。 -
9锅底加入适量的色拉油，再加入少量的香油。 -
10油烧到八成开时候，把虾沿着锅边依次放入锅中煎制。 -
11转动锅体让虾均匀的煎制，不要去翻动，直到虾的一面变色时候放入姜丝。 -
12这时候可以把虾慢慢翻转过来煎另一面，慢慢转动锅体，直到另一面也变色。 -
13两面都上色后撒上葱丝继续煎制一会儿。 -
14加入大量的料酒，能没过虾为宜。 -
15大火烧开，让酒精挥发掉。 -
16这时候加入一点开水。 -
17加入适量的精盐。 -
18加入白糖，白糖可以多加一些。 -
19盖上锅盖，大火烧开后，改小火慢慢炖一会儿。 -
20直到汤汁变少时候，加入适量的番茄酱炒匀。 -
21这时候要开大火收汁，最后点入适量的香油即可出锅。
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