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诗文 红烧小黄鱼
释义
红烧小黄鱼的做法
“今天翻腾冰箱看见还有几条小黄鱼,就取出来做了晚餐的菜,记得是前段时间买的,做过一次感觉口感不是很好,特腥,可能是调味料没有放到位的原因吧,今晚决定好好做,看看是不是可以改变一下味道。果然这次做的真好吃,一点的腥味都没有口感很鲜美”

食材明细

主料
  • 小黄鱼 4条
  • 适量
  • 大葱 适量
  • 姜片 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 自制葡萄酒 适量
  • 料酒 适量
  • 白醋 适量
  • 酱油 适量
  • 十三香 适量
  • 白糖 适量
辅料
  • 适量
  • 鱼香 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

红烧小黄鱼的做法步骤

  • 红烧小黄鱼的做法步骤:1
    1
    小黄鱼刮去鱼鳞掏出内脏和鱼鳃,洗干净。
  • 红烧小黄鱼的做法步骤:2
    2
    葱姜蒜分别切片和段。放入鱼身上,在倒入料酒、红葡萄酒、盐腌制1小时。
  • 红烧小黄鱼的做法步骤:3
    3
    做的时候把鱼用厨房用餐巾纸搽干。
  • 红烧小黄鱼的做法步骤:4
    4
    锅烧热后再倒入油煎炸,必须掌握热锅凉油的原则,下入鱼后不要马上翻个。一定要等一会鱼煎成金黄的嘎吱再翻个,这样鱼就不会碎了。
  • 红烧小黄鱼的做法步骤:5
    5
    腌制鱼的葱姜蒜再利用,里面倒入胡椒粉、十三香、鸡精、在把剩余的红葡萄酒和料酒倒入里面,放入酱油、盐、白糖调成料汁。
  • 红烧小黄鱼的做法步骤:6
    6
    鱼锅里倒入团部的料汁,再加入适量的热水开大火炖至。开锅后转小火,炖10分钟左右锅里的汤也没有多少了。就可以关火装盘了。

小窍门

1、一定要把鱼的内脏和血全部取出清洗干净。这样可以减少腥味。
2、我这次的红酒盒料酒放的稍微多一些,感觉味道很好。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 16:44:01