“喜欢吃红豆，所以家里常备有蜜豆馅儿，不管是做面包还是蛋糕，都可以随心加一些进去，入口的甜蜜感觉非常让人喜欢~
材料：
面团：高筋面粉375g，酵母4g，细砂糖56g，盐4g，蛋液38g，黄油38g，淡奶油38g，水180g
内馅：蜜红豆适量”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
甜蜜蜜红豆卷的做法步骤
-
1将除黄油外的所有材料放入面包桶中 -
2固定好内桶后开启和面程序 -
320分钟后检查面团已经出筋 -
4加入软化的黄油继续和面约10分钟 -
5达到出膜状态 -
6将面团稍微整形后放回面包桶中进行基础发酵 -
7发酵完毕 -
8揉匀排气 -
9将面团分割成四份 -
10分别滚圆后松弛10分钟 -
11取一个面团，用擀面杖擀成长条状 -
12翻面后压薄底边，撒入适量蜜红豆 -
13卷起后捏紧封口 -
14依次将四个面团全都包入蜜红豆并卷好 -
15每个整形好的面团都均切成三份 -
16码放入抹了一层黄油的模具中，放在温暖湿润处进行二次发酵 -
17发酵完毕后，表面薄薄的刷一层蛋液 -
18送入预热好的烤箱中下层，180度烘烤25~30分钟 -
19出炉晾凉后密封保存即可
小窍门
1.基础发酵状态的判断：用沾了面粉的手指在面团上戳洞，洞口不缩不塌，就是发酵正好的状态；
2.面包的保存，短期内吃完的话，直接放袋子里就好；如果觉得几天内吃不完，可以切片后装袋，然后放在冰箱冷冻室保存，下次再吃的时候稍微烤上几分钟就可以了；注意不要冷藏保存哈，冷藏条件下会加速蛋白质老化，口感会很快变差的哈~
2.面包的保存，短期内吃完的话，直接放袋子里就好；如果觉得几天内吃不完，可以切片后装袋，然后放在冰箱冷冻室保存，下次再吃的时候稍微烤上几分钟就可以了；注意不要冷藏保存哈，冷藏条件下会加速蛋白质老化，口感会很快变差的哈~
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
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