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诗文 酸菜嫩笋肉片
释义
酸菜嫩笋肉片的做法
“前段,逛超市,买了一些散装的酸菜,准备回来做酸菜鱼,可由于老公不太喜欢吃海鲜,因此,这酸菜一直冻在冷冻室中。昨天,时逢周末,买了一块猪里脊肉,加上从溧阳买的鲜笋,变了变花样,做了酸菜嫩笋肉片,受到家人的热烈欢迎,瞧,满满一大碗都干光了,战斗力强悍呢!”

食材明细

主料
  • 酸菜 250克
  • 竹笋 100克
  • 猪里脊肉 200克
辅料
  • 葱姜 适量
  • 料酒 1小勺
  • 淀粉 1大勺
  • 生抽 1勺
  • 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 麻椒 适量
  • 味精 少许
  • 酸辣 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

酸菜嫩笋肉片的做法步骤

  • 酸菜嫩笋肉片的做法步骤:1
    1
    将猪里脊肉切大薄片,加料酒、盐、淀粉、葱姜末、少许油,拌匀,腌制十分钟以上。
  • 酸菜嫩笋肉片的做法步骤:2
    2
    将酸菜洗净,切块状,放入热水锅焯烫一分钟,捞出,备用。
  • 酸菜嫩笋肉片的做法步骤:3
    3
    竹笋切段,备用。
  • 酸菜嫩笋肉片的做法步骤:4
    4
    取一小碗,放入适量的花椒、麻椒和干红辣椒,倒入热水,泡水麻椒辣水,备用。
  • 酸菜嫩笋肉片的做法步骤:5
    5
    热锅上油,放入姜片,炒香。
  • 酸菜嫩笋肉片的做法步骤:6
    6
    倒入酸菜段,炒匀。
  • 酸菜嫩笋肉片的做法步骤:7
    7
    加入嫩笋,再次炒匀。
  • 酸菜嫩笋肉片的做法步骤:8
    8
    将事先泡好的麻椒辣水倒入。
  • 酸菜嫩笋肉片的做法步骤:9
    9
    加适量的热水,大火煮开,盖锅,煮十分钟。
  • 酸菜嫩笋肉片的做法步骤:10
    10
    加盐,调味。
  • 酸菜嫩笋肉片的做法步骤:11
    11
    将腌入味的里脊肉片逐个放入。
  • 酸菜嫩笋肉片的做法步骤:12
    12
    待里脊肉片变色,稍煮两分钟。
  • 酸菜嫩笋肉片的做法步骤:13
    13
    加味精调味,即可出锅。

小窍门

1、从市面上买的酸菜,我一般都喜欢热焯烫一下,可以去掉一部分腌制过程留下的有害物质。
2、里脊肉片腌制时,加少许油,可以防止粘锅,也可以将肉的原汁包在油内,口感更好。
3、味精可以不加。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 11:19:19