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诗文 回锅肉
释义
回锅肉的做法
“是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!”

食材明细

主料
  • 五花肉 600克
  • 洋葱头 一个
  • 青椒 一个
辅料
  • 郫县豆瓣 2勺、
  • 生抽 1勺
  • 花椒 十几粒
  • 大料 2个
  • 白糖 1小勺
  • 姜末 蒜末
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

回锅肉的做法步骤

  • 回锅肉的做法步骤:1
    1
    五花肉冷水下锅,锅里放入煮肉料,煮肉的水里放花椒十几粒、大料2-3个、香叶2-3片、桂皮一段、姜片4-5片、茴香籽少许、一勺盐。肉煮开后,小火煮20分钟。
  • 回锅肉的做法步骤:2
    2
    肉煮开后,小火煮20分钟。
  • 回锅肉的做法步骤:3
    3
    煮好的五花肉捞出晾凉后切薄片,越薄越好。
  • 回锅肉的做法步骤:4
    4
    洋葱和青椒切块
  • 回锅肉的做法步骤:5
    5
    青蒜苗切段。
  • 回锅肉的做法步骤:6
    6
    锅里放入十几粒花椒2个大料小火爆出香味后捞出扔掉。
  • 回锅肉的做法步骤:7
    7
    留底油倒入五花肉翻炒至肉里的油脂分泌出来,肉片微微卷起为好。炒肉的时候会有少量油脂溅起,开小火即可缓解。
  • 回锅肉的做法步骤:8
    8
    加入2勺郫县豆瓣翻炒1-2分钟左右,加入一勺白糖,白糖的量以吃不出甜味为上,以达到提鲜的效果。
  • 回锅肉的做法步骤:9
    9
    倒入青椒和洋葱翻炒变软后放入少许生抽。
  • 回锅肉的做法步骤:10
    10
    出锅前放入青蒜苗。
  • 回锅肉的做法步骤:11
    11
    这道菜不用放盐,因为煮肉的时候已经加了盐,炒肉片的时候加入的郫县豆瓣里的咸味已经足够了。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/6/2 7:02:16