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诗文
鲜橙慕斯蛋糕
释义
食材明细
材料A
细砂糖
30g
清水
8大匙
橙片
7片
材料B
蛋黄
4颗
牛奶
200g
材料C
鱼胶粉
(6+1/2)小匙
材料D
动物淡奶油
400g
细砂糖
10g
材料E
鲜榨橙汁
120g
8寸海绵蛋糕胚
2片
材料F
鱼胶粉
1小匙
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
鲜橙慕斯蛋糕的做法步骤
1
新鲜橙子榨橙汁。
2
提前烤制8寸海绵蛋糕切15mm厚蛋糕胚2片,其他所需材料过称准备好。
3
将A材料全部放入平底锅内,用小火煮至水分收干,放凉备用。
4
煮好的橙片切半,排入模底。放入一片海绵蛋糕在模底。
5
材料B中的鸡蛋、细砂糖放入奶锅,小火边煮变搅拌至浓稠(80度),成蛋奶浆。
6
E中鲜榨橙汁倒入蛋奶浆中拌匀。
7
C中鱼胶粉加水提前泡发,隔水加热成液态加入橙汁蛋奶浆中。
8
将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜,移入冰箱冷藏降温至25度左右,至变成浓稠。
9
将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜,移入冰箱冷藏降温至25度左右,至变成浓稠。
10
将冷藏好的橙汁蛋奶浆倒入打发好的淡奶油中,用刮刀拌匀成慕斯液。
11
将混合好的1/2慕斯液倒入模具内。
12
再盖上第2片海绵蛋糕胚。
13
最后把剩下的1/2慕斯液倒入模具内填满,移入冰箱冷藏2小时。
14
将材料F混合,隔水加热成液体,放凉至25度,倒在冷藏好的蛋糕顶部;然后再移入冰箱冷藏2小时。
15
冷藏好的慕斯蛋糕,用热毛巾敷模具边缘2-3分钟即可脱模,脱模后装饰即可。
使用的厨具:其它、榨汁机、电烤箱、平底锅
所属分类: 烘焙 蛋糕 慕斯
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更新时间:2026/3/15 18:31:59