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诗文 鲜橙慕斯蛋糕
释义
鲜橙慕斯蛋糕的做法

食材明细

材料A
  • 细砂糖 30g
  • 清水 8大匙
  • 橙片 7片
材料B
  • 蛋黄 4颗
  • 牛奶 200g
材料C
  • 鱼胶粉 (6+1/2)小匙
材料D
  • 动物淡奶油 400g
  • 细砂糖 10g
材料E
  • 鲜榨橙汁 120g
  • 8寸海绵蛋糕胚 2片
材料F
  • 鱼胶粉 1小匙
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

鲜橙慕斯蛋糕的做法步骤

  • 鲜橙慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    新鲜橙子榨橙汁。
  • 鲜橙慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    提前烤制8寸海绵蛋糕切15mm厚蛋糕胚2片,其他所需材料过称准备好。
  • 鲜橙慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    将A材料全部放入平底锅内,用小火煮至水分收干,放凉备用。
  • 鲜橙慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    煮好的橙片切半,排入模底。放入一片海绵蛋糕在模底。
  • 鲜橙慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    材料B中的鸡蛋、细砂糖放入奶锅,小火边煮变搅拌至浓稠(80度),成蛋奶浆。
  • 鲜橙慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    E中鲜榨橙汁倒入蛋奶浆中拌匀。
  • 鲜橙慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    C中鱼胶粉加水提前泡发,隔水加热成液态加入橙汁蛋奶浆中。
  • 鲜橙慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜,移入冰箱冷藏降温至25度左右,至变成浓稠。
  • 鲜橙慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜,移入冰箱冷藏降温至25度左右,至变成浓稠。
  • 鲜橙慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    将冷藏好的橙汁蛋奶浆倒入打发好的淡奶油中,用刮刀拌匀成慕斯液。
  • 鲜橙慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    将混合好的1/2慕斯液倒入模具内。
  • 鲜橙慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    再盖上第2片海绵蛋糕胚。
  • 鲜橙慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    最后把剩下的1/2慕斯液倒入模具内填满,移入冰箱冷藏2小时。
  • 鲜橙慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    将材料F混合,隔水加热成液体,放凉至25度,倒在冷藏好的蛋糕顶部;然后再移入冰箱冷藏2小时。
  • 鲜橙慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    冷藏好的慕斯蛋糕,用热毛巾敷模具边缘2-3分钟即可脱模,脱模后装饰即可。
使用的厨具:其它、榨汁机、电烤箱、平底锅
所属分类: 烘焙   蛋糕   慕斯  
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更新时间:2025/3/15 5:08:40