“三鲜豆皮是武汉颇让人怀念的一道早餐，尤其是三鲜底料，尤其有味道，外面卖的给的少，还是自己做料足味美～”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
湖北三鲜豆皮的做法步骤
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1糯米蒸成糯米饭，备用 -
2豆干，红肠和香菇，都切成小丁备用 -
3热锅放油，入红肠翻炒，炒香即可盛出备用 -
4热锅放油，入豆干翻炒，至豆干表面煎出金黄色即可，盛出备用 -
5热锅放油，入香菇丁翻炒，至香菇出汁 -
6将豆干倒入香菇中一起翻炒 -
7加入中华卤水汁，适量水，香菇精，黑胡椒碎一起焖煮5分钟 -
8加入红肠，翻拌均匀再焖1分钟即可，三鲜底料就做好啦，盛出备用 -
9面粉加水和少许盐，调制成面糊 -
10平底锅放油，小火，倒入一勺面糊，小火煎至面糊凝固，打一个鸡蛋上去 -
11煎至鸡蛋快要凝固时，准备翻面 -
12将蛋皮翻面，关火，锅的余温会将鸡蛋煎熟 -
13蛋皮放在锅里面不拿出来，直接在上面铺上一层糯米饭，大概1厘米厚就可以了 -
14在糯米饭上，再铺上一层三鲜料，再浇水一些料汁，注意料汁不要多了，有一些浸润到糯米饭里面就行 -
15用盘子盖在锅上，直接翻转就倒出来了。我用的6寸小锅，盖上盘子正好 -
16用刀切成小块，就可以吃啦 -
17酱汁渗透到糯米里面，搭配豆干香菇红肠的三鲜料，好好吃～
小窍门
弄糯米饭的时候，锅铲沾点凉水就不会粘着了
使用的厨具：不粘锅
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