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千层奶酪蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
200g
低筋面粉
90g
蜂蜜
15g
牛奶
63g
柠檬汁
适量
辅料
细砂糖
45g
芝士粉
6g
色拉油
75g
奶油奶酪
36g
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
千层奶酪蛋糕的做法步骤
1
准备材料过称。
2
25g蛋液中加入蜂蜜搅拌均匀。
3
再往步骤2中加入色拉油拌匀。
4
往步骤3中加入30g牛奶拌匀。
5
奶酪加入33g牛奶隔水加热融化至无颗粒。
6
冷却后的奶酪液加入步骤4中拌匀。
7
再往步骤6中加入芝士粉拌匀待用。
8
175g蛋液加入5滴柠檬汁,加入砂糖拌匀,隔水加热至40度左右。
9
用电动打蛋器打发至提起蛋液能画出8字并在几秒内消失。
10
筛入低筋面粉翻拌均匀。
11
勺1/3打发好的蛋液加入步骤7中拌匀。
12
将步骤11中拌匀蛋糕糊倒入剩下打发好的蛋液中拌匀。
13
烤箱190度预热10分钟,将蛋糕糊倒入薄薄一层在垫有油纸的固底模具中。
14
放入烤箱中下层以180度烤10分钟。
15
烤完出炉后再将蛋糕糊倒入模具中,用水浴法底层180度烤10分钟。重复此过程,直至蛋糕糊全部用完。
16
将剩下的蛋糕糊倒入薄薄的一层。
17
放入烤箱180度烤10分钟。
18
烤完出炉的蛋糕(这是6寸的方子,小龙这里用8寸的模具烤,所以有点矮)。
19
千层奶酪蛋糕口感柔软,还有浓浓的芝士味。
使用的厨具:其它、打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 老人 下午茶
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更新时间:2025/12/22 19:09:48